RedazioneNegli ultimi anni, la sostituzione dello zucchero con altri edulcoranti è diventata sempre più diffusa. Questo fenomeno è il risultato di una ricerca di stili di vita più salutari e di un’incessante attenzione all’alimentazione. Tra i vari prodotti presenti sul mercato, l’eritritolo si distingue per le sue particolari caratteristiche: si tratta di un carboidrato della famiglia degli alcoli zuccherini, noto anche come polialcol. A differenza dello zucchero tradizionale, l’eritritolo ha il vantaggio di non apportare calorie, rendendolo una scelta interessante per chi desidera dolcificare bevande e cibi senza un eccesso calorico.
Cosa è l’eritritolo e come si ottiene
L’eritritolo è un composto che si trova naturalmente in piccole quantità in alcuni alimenti, tra cui frutta come meloni e pere, nonché in funghi e alcuni alimenti fermentati. Tuttavia, la sua produzione oggi avviene principalmente attraverso un processo industriale che prevede la fermentazione del glucosio in presenza di specifiche ceppi di lievito. Il risultato è un dolcificante puro, privo praticamente di calorie, con un indice glicemico nullo e una capacità di dolcificare equivalente a circa il 70% rispetto allo zucchero tradizionale.
Per riconoscere l’eritritolo all’interno di un prodotto alimentare, è importante osservare l’etichetta: l’additivo è contrassegnato con la sigla E968. Questa indicazione è essenziale per i consumatori che vogliono limitare l’assunzione di zuccheri semplici nella loro dieta quotidiana. L’eritritolo si sta affermando come il dolcificante di riferimento per chi cerca di ridurre il consumo di zucchero, specialmente in preparazioni come dolci, bevande e persino in vari prodotti alimentari mostrati in ricette accattivanti sui social media.
Vantaggi e svantaggi dell’eritritolo
Uno dei principali vantaggi dell’eritritolo è la sua capacità di addolcire senza apportare un significativo valore calorico. Secondo la nutrizionista Flavia Baridón, l’eritritolo fornisce solo 0,2 calorie per grammo, rispetto alle 4 calorie per grammo dello zucchero comune. Questo lo rende un’opzione ideale per chi cerca di mantenere o perdere peso senza rinunciare al gusto dolce. Inoltre, l’eritritolo ha mostrato benefiche proprietà per la salute dentale, poiché non promuove la formazione di carie. È frequentemente utilizzato nella produzione di gomma da masticare e caramelle senza zucchero, permettendo un consumo più sicuro per la salute dentale.
Dal punto di vista metabolico, l’eritritolo non altera i livelli di glucosio nel sangue né l’insulina, rendendolo adatto per chi segue una dieta chetogenica o per i diabetici. Tuttavia, è fondamentale fare attenzione all’assunzione di questo edulcorante: un consumo eccessivo, superiore ai 50 grammi al giorno, può scatenare disturbi gastrointestinali come gonfiore e crampi, poiché altera l’equilibrio della flora intestinale. Nonostante questi potenziali effetti collaterali, i nutrizionisti concordano sul fatto che, se consumato con moderazione, l’eritritolo può essere un valido alleato per una dieta equilibrata.
L’importanza di ridurre il consumo di zucchero
Quando si parla di dolcificanti, molti si chiedono quale sia la scelta più sana. Tra le alternative più comuni ci sono la stevia e il siroppo di agave, ma secondo Baridón, la stevia pura è la migliore opzione, a condizione di evitare quelle miscelate con altri dolcificanti. È essenziale anche considerare l’abitudine di ridurre aggressivamente l’assunzione di zucchero. La nostra dipendenza dal dolce è influenzata fin dalla giovane età, con alimenti zuccherati presenti nella nostra dieta quotidiana, a volte senza che ce ne rendiamo conto. Abituarsi a un palato meno “dolce” è un passaggio fondamentale per migliorare la salute a lungo termine.
L’eccessivo consumo di zuccheri, compresi i dolcificanti, può portare a picchi glicemici eccessivi, che richiedono al pancreas di lavorare di più per mantenere l’equilibrio del glucosio nel sangue. A lungo andare, questo può contribuire a sviluppare condizioni come la resistenza all’insulina o il diabete di tipo 2. Pertanto, è fondamentale ridurre gradualmente il consumo di prodotti zuccherati e dolcificanti per evitare complicazioni future, come l’obesità e le malattie cardiovascolari. L’obiettivo dovrebbe essere quello di educare il proprio palato a tollerare meno dolcezza nel cibo quotidiano.
Infine, la consapevolezza del nostro consumo di zucchero e dolcificanti è cruciale per mantenere un benessere duraturo e una buona salute fisica e mentale a lungo termine.
