RedazioneL’industria casearia di Lanzarote sta guadagnando attenzione internazionale grazie alla qualità dei suoi prodotti, che si distinguono per il sapore unico e l’esclusività. Omar Viña, presidente della Quesería El Faro, discute della crescente notorietà dei formaggi canari e delle sfide che il settore deve affrontare. La sua esperienza dimostra come il lavoro con gli animali e la passione per la tradizione siano i pilastri di un’attività vincente in un contesto complesso.
L’importanza della qualità dei formaggi di Lanzarote
Omar Viña è recentemente tornato da un viaggio in Texas, dove ha presentato i formaggi di Lanzarote, conquistando l’attenzione e il riconoscimento in vari concorsi nazionali e internazionali. Durante il programma radiofonico “A buona ora“, Viña ha sottolineato come i formaggi prodotti sull’isola abbiano il potenziale per essere esportati a livello globale, grazie alla razza unica di capre presenti nella regione. Questi formaggi non sono solo un prodotto gastronomico, ma rappresentano anche un’importante risorsa economica per l’isola.
Viña ha condiviso la sua visione sulla necessità di promuovere i formaggi all’esterno delle Canarie, poiché la Quesería El Faro è già riconosciuta come la seconda in tutta la regione per la trasformazione del latte di capra. La qualità di questi formaggi ha dimostrato di avere un impatto significativo sugli eventi come fiere e concorsi, dove i prodotti canari riescono a emergere, rappresentando una risorsa esclusiva per i potenziali importatori e distributori.
Le sfide del settore caseario di Lanzarote
La conversazione con Viña ha inevitabilmente portato a temi di attualità, come la crisi scaturita dalla guerra in Ucraina. Questo conflitto ha avuto un effetto devastante sul settore lattiero-caseario, con conseguenti aumenti di prezzo che hanno spinto diverse aziende a chiudere. Viña sottolinea quanto sia cruciale per i produttori unirsi e collaborare per affrontare le sfide economiche che minacciano le loro attività.
Attraverso la sua esperienza, Viña ha rivelato che durante la pandemia, il settore dei prodotti locali ha registrato un aumento del consumo, ma i problemi legati ai costi delle materie prime e alla guerra hanno colpito duramente il mercato. Diverse aziende, in particolare quelle di altre isole, hanno dovuto fare i conti con la chiusura, mentre a Lanzarote sono sopravvissute solo alcune realtà. Questo ha evidenziato la necessità di un cambiamento nella mentalità dei produttori, che devono riconoscere l’importanza della cooperazione per la sostenibilità del settore.
Passione e vocazione: oltre il profitto
Quando si parla di intraprendere un’attività nel settore caseario, Viña fa notare che la motivazione non può essere solo economica. Lavorare nel settore primario richiede passione e dedizione. La sua esperienza personale, insieme a quella del fratello, rappresenta un esempio di come si possa partire da zero e costruire un’attività fruttuosa, ma solo grazie a sforzi costanti e sacrifici.
Viña ha espresso chiaramente che la maggior parte dei produttori di queso inizia con piccoli allevamenti e, col tempo, riesce a crescere e a svilupparsi. A tale riguardo, lavorare con gli animali non solo è un’attività faticosa, ma dà anche una carica straordinaria, capace di rinnovare ogni giorno la passione e l’entusiasmo per il lavoro.
Esclusività e autenticità: il valore dei prodotti delle Canarie
La vera chiave del successo dei formaggi di Lanzarote risiede nella loro unicità. Viña evidenzia come la razza di capre allevata sull’isola sia impossibile da trovare altrove, e ciò conferisce ai formaggi un carattere distintivo che li rende molto ricercati. Nonostante il mercato sia saturo di prodotti tipici di altre regioni, come i formaggi mancheghi della Spagna continentale, i formaggi canari rappresentano una risorsa rara e preziosa.
I produttori locali, come Quesería El Faro, puntano sull’autenticità e sulla qualità, garantendo che ogni prodotto sia unico e inimitabile. Viña ricorda anche l’importanza di educare consumatori e distributori sul valore del loro lavoro, mostrando il legame tra la qualità del prodotto e la limitata produzione. Solo attraverso una maggiore comprensione da parte del pubblico, i formaggi delle Canarie possono essere valorizzati come meritano.
Negli anni, la Quesería El Faro ha costruito una solida reputazione, non facile da raggiungere, ma frutto dell’impegno e della passione. Il settore caseario di Lanzarote continua ad affrontare sfide e opportunità, e la volontà di tutti gli operatori di lavorare insieme può fare la differenza, garantendo così un futuro prospero per questo prezioso patrimonio gastronomico.
