RedazioneCon l’arrivo delle festività natalizie, le città e i paesi iniziano a decorarsi e a prepararsi per le celebrazioni. In questo periodo, le luci di Natale sembrano spuntare ovunque e l’abbigliamento invernale torna a essere protagonista. Tra i preparativi culinari, spiccano i dolci tradizionali, che ci accompagnano durante queste festività. Un dolce particolarmente interessante è rappresentato dalle truchas di batata, un dessert ricco di storia e di gusto, che affonda le proprie radici nelle tradizioni culinarie delle Canarie. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso dolce a base di batata, un ingrediente di grande valore nutrizionale, ricco di potassio e vitamina A.
Ingredienti necessari per le truchas di batata
Per realizzare truchas di batata per otto persone, è fondamentale avere a disposizione i seguenti ingredienti. Saranno necessari mezzo chilo di farina, un chilo di batata gialla, un chilo di zucchero, 150 grammi di mandorle tritate, quattro cucchiai di margarina o burro, due cucchiaini di scorza di limone grattugiata, due uova, un bicchierino di anice e un pizzico di cannella in polvere e sale. Questi ingredienti, dalle proprietà organolettiche durature, daranno vita a un dolce dal sapore autentico e avvolgente.
La preparazione inizia con l’impasto. Bisogna mescolare la farina con acqua sufficiente per lavorare la massa, evitando che si attacchi alle mani. Successivamente, si aggiunge un pizzico di sale e il burro o la margarina. Dopo aver impastato, è necessario lasciare riposare la massa per circa mezz’ora. Una volta completata questa fase, si è pronti per il ripieno.
Procedimento per la preparazione delle truchas di batata
Per preparare il ripieno delle truchas di batata, il primo passo consiste nel cuocere le batate. È importante farle bollire in acqua con un pizzico di sale finché non risultano morbide, verificando la loro consistenza con una forchetta. Una volta cotte, le batate vanno scolate e schiacciate fino a formare una purea fine. A questo composto si aggiunge lo zucchero, la scorza di limone, le mandorle tritate e un tocco di cannella in polvere. L’aggiunta dell’anice, in un bicchierino, conferisce ulteriore profumo e sapore, amalgamando bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dopo aver preparato il ripieno, si deve tornare alla massa. Stendila con un mattarello fino a ottenere uno spessore adatto e ritagliare dei cerchi delle dimensioni desiderate. Su ogni disco di pasta va posata una cucchiaiata di ripieno, quindi si chiudono formando una mezza luna, sigillando bene i bordi. Per ultimare, spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo per ottenere una doratura perfetta in cottura. Le truchas sono pronte per essere infornate fino a quando non diventano dorate e croccanti, e una spolverata finale di zucchero aggiunge un tocco dolce.
Questo dolce tradizionale non è solo un modo per celebrare il Natale, ma rappresenta anche un omaggio alla cultura gastronomica delle Canarie, in grado di riunire amici e familiari attorno a un tavolo imbandito. Con questi semplici passi, chiunque può ricreare a casa un pezzo di tradizione natalizia.
