RedazioneElisa Ludeña, enologa affermata nella storica cantina di El Grifo a Lanzarote, ha dedicato la sua carriera alla valorizzazione del settore vitivinicolo dell’isola. Originaria dell’Ecuador, è arrivata in Spagna nel 2003, dove ha intrapreso un percorso formativo nel turismo, prima di specializzarsi in enologia. La sua storia esemplifica come la professionalizzazione del settore vitivinicolo possa contribuire all’innovazione e alla crescita economica locale.
L’inizio del percorso professionale di Elisa Ludeña
Elisa Ludeña ha iniziato il suo viaggio professionale nel 2003 quando si è trasferita in Spagna dall’Ecuador. Inizialmente ha studiato Turismo a Tahíche, un’esperienza che le ha permesso di apprezzare il ricco patrimonio culturale e paesaggistico di Lanzarote. Grazie alla sua crescente passione per l’enoturismo, ha deciso di proseguire la sua formazione nell’ambito della vitivinicoltura, iscrivendosi al Ciclo di Tecnico Superiore in Vitivinicoltura presso il CIFP Zonzamas, di cui è stata tra le prime diplomate.
Elisa sottolinea l’importanza di questo ciclo formativo per la professionalizzazione del settore vitivinicolo nell’isola, affermando che “è fondamentale non solo preservare le tradizioni vinicole locali, ma anche garantire che il settore continui a svilupparsi.” Nella sua cantina, dove ha trovato un ambiente stimolante e collaborativo, lavora con altri tecnici provenienti da Zonzamas, evidenziando l’importanza del lavoro di squadra e della formazione continua nell’industria.
Il ruolo di Elisa in El Grifo
Dopo aver iniziato la sua carriera nel mondo del vino come tecnica di campo durante la vendemmia del 2018, Elisa ha dimostrato la sua versatilità e il suo impegno. Ha svolto un tirocinio a Vega de Yuco, per poi intraprendere un Master in Rioja. Nel 2022 ha fatto il suo ingresso ufficiale in El Grifo, iniziando come assistente e successivamente assumendo la direzione del dipartimento nel 2023.
Elisa è ben consapevole delle responsabilità che comporta essere enologa in una delle cantine più storiche delle Canarie. Tuttavia, ciò non la spaventa, anzi, è stimolata dalla sfida di lavorare in un ambiente innovativo. La cantina di El Grifo è nota per la sua attitudine al cambiamento e per l’implementazione di processi all’avanguardia, come l’uso di lieviti autoctoni e sistemi di gestione sostenibile.
Innovazione e sostenibilità nel mondo del vino
El Grifo si distingue per il suo impegno verso la sostenibilità e l’innovazione, valori a cui Elisa tiene profondamente. La cantina gestisce attualmente 65 ettari di vigneti, di cui 40 certificati come biologici. Elisa ha espresso la sua soddisfazione per il lavoro svolto nel campo della viticoltura rigenerativa, un approccio volto a preservare e migliorare l’ecosistema locale. Gli altri vigneti sono in fase di conversione o di avvio all’attività biologica, con l’obiettivo di raggiungere una completa sostenibilità.
Uno degli aspetti più interessanti della filosofia di El Grifo è la libertà creativa concessa agli enologi, che consente loro di esplorare nuove idee e progetti. Elisa ha parlato di un’iniziativa chiamata “esperienze di vendemmia,” dove il team ha l’opportunità di creare microvinificazioni, che possono dar vita a nuovi vini o semplicemente servire come esperienze di degustazione per sommelier e appassionati. Questo approccio non solo promuove l’innovazione, ma aggiunge anche dimensione e varietà all’offerta della cantina.
Un settore in continua evoluzione
La passione di Elisa per il mondo del vino deriva dalla sua incessante voglia di apprendere e scoprire. Nel suo ruolo, deve rimanere costantemente aggiornata e informata sulle nuove tendenze e tecniche nel settore vinicolo. Partecipare a fiere ed eventi, approfondire la lettura e interagire con altri professionisti sono elementi vitali per la sua crescita personale e professionale.
In un settore in movimento come quello del vino, la capacità di adattarsi e innovare è cruciale. Elisa Ludeña rappresenta un esempio di come, attraverso formazione e impegno, si possano aprire strade nuove e interessanti per la viticoltura canaria, con la consapevolezza che il futuro riserva sempre nuove sfide e opportunità.
