RedazioneLa cucina canaria si prepara a solleticare il palato dei cittadini e dei turisti nella capitale di Lanzarote, Arrecife. Durante le prossime festività natalizie, sette ventorrillos tradizionali daranno vita a un festival gastronomico, portando in tavola delizie regionali. Un concorso culinario organizzato dalla Concejalía de Fiestas ha selezionato i migliori ristoratori, i quali presenteranno piatti tipici come il pulpo en mojo rojo, le costillas de cochino negro e tantissime altre specialità.
I piatti tipici della tradizione canaria
Il ricco menù che sarà servito nei ventorrillos comprende una varietà di piatti rappresentativi della gastronomia dell’arcipelago. Tra le prelibatezze ci sono il pulpo en mojo rojo, un piatto di polpo cucinato con una salsa speziata, e il caldo millo, una zuppa a base di mais. Non possono mancare la ropa vieja de pulpo, un piatto di frattaglie di polpo, e le costillas de cochino negro, costine di maiale nere, che sono un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria locale.
Le papas arrugás, patate con buccia cotte in acqua salata, saranno servite con i celebri mojos verde e rosso, salse a base di coriandolo e peperone, rispettivamente. Altri piatti degni di nota includono carajacas, uno stufato a base di carne di capra, e garbanzas, una zuppa di ceci. I dolci non sono da meno, con opzioni come tartar de sardina, atún encebollado, truchas de batata, dolci a base di patate dolci e calabaza, e frangollo, un dessert tipico dell’isola.
Il concorso gastronomico a Plaza de Las Palmas
Il recente concorso gastronomico si è svolto nella Plaza de Las Palmas, attirando un nutrito pubblico e tredici concorrenti. Gli aspiranti alla gestione dei ventorrillos hanno presentato un menù accattivante composto da cinque piatti, portando un piatto già preparato e cucinandone un altro sul posto. Questa sfida ha offerto l’opportunità di mostrare non solo la creatività culinaria ma anche la capacità di attrarre i visitatori attraverso le ricette tradizionali.
Tra i giurati figuravano nomi di rilievo come Gladys Isabel Janeta, chef dei Centri di Arte, Cultura e Turismo del Cabildo di Lanzarote, e Rita Martín, collaboratrice della Corporazione insulare. Il loro compito era quello di valutare non solo il gusto ma anche la presentazione dei piatti. La giuria ha assegnato l’ambito riconoscimento a Sara Mercedes Cruz Machín, Domingo Armas Tavío, Alejandro Betancor Hernández, Servando Pérez Dorta, Robert Kudler, Jorge González Betancort e Luis Ramón Amorós Fernández, i quali gestiranno i ventorrillos durante le festività natalizie.
Valorizzazione della cultura gastronomica canaria
Echedey Eugenio, primo tenente di sindaco e responsabile della Concejalía de Fiestas, ha sottolineato l’importanza di questo concorso. Dopo il successo riscontrato durante le celebrazioni di San Ginés, la decisione di replicare l’iniziativa è stata accolta con favore, aggiungendo un ulteriore valore alla già ricca cultura gastronomica delle Isole Canarie. L’evento è un’ottima opportunità per far conoscere e apprezzare la cucina locale, non solo ai residenti ma anche ai tanti turisti che visitano l’isola.
La celebrazione di questa tradizione culinaria è in linea con l’obiettivo di promuovere e preservare i patrimoni culturali delle Isole Canarie. I ventorrillos, spazi conviviali e gastronomici, rappresentano una parte fondamentale della vita sociale locale, offrendo momenti di incontro e convivialità attorno a piatti autentici e ricchi di storia.
